内容摘要：洪湖藕尖，在当地被昵称为“藕稍子”，江浙一带则唤为“藕标”，它是连接藕节和嫩荷叶的茎，只产于初夏的五六月。
关键词：洪湖;清甜;莲藕;江浙;羊城晚报
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洪湖藕尖，在当地被昵称为“藕稍子”，江浙一带则唤为“藕标”，它是连接藕节和嫩荷叶的茎，只产于初夏的五六月。因为吃的季节短暂，转眼间藕尖就长成莲藕了，那风味是完全不一样的。
待小荷与幼莲花开得一望无际的时候，洪湖的渔民们就架着船只进湖采藕尖了。藕尖与藕往往不可兼得，藕农们怕没了当年莲藕的收成，都不愿在藕尖才露出来时就掐出来卖。正因这样，藕尖的进价也比莲藕贵一倍。
藕尖的做法简单，可以醋熘、酸辣，想要保留原汁原味，就非清炒藕尖莫属。只需用水清洗，切成小段后，下锅清炒即可。端上来的藕尖，如美人纤纤玉手。细细一嚼，爽脆清香。
荆州和江浙一带的人都有食用藕尖的传统，在《本草纲目》里还记载了当地的一道传统“藕丝菜”。江浙人喜欢把藕尖和蟹腿肉同炒，取其清芬之意；湖北人则直接醋熘清炒。藕尖带着爽脆的嚼头，清甜的水嫩感，适合与猪板筋同炒。
文/羊城晚报记者 梁旭华 图/钟哲平
