杜绝浪费：英国厨师用过期食品经营120家餐馆

资料图：奶酪。

　　中新网10月14日电 过期食品就不能吃吗？据外媒14日报道，英国一厨师为了纠正现代人动辄丢弃仍可食用的食物的行为，两年前在英格兰北部开了一家小餐馆，用即将被丢进垃圾桶的食材做出来一道道美食。

　　如今，他的“真正垃圾食品工程”(Real Junk Food Project，简称RJFP)已在全球扩展，在澳大利亚、法国、韩国、美国和尼日利亚拥有120家餐馆。

　　我们常说的垃圾食品是指被认为不健康的食品，但前厨师史密斯口中的垃圾食品，却是过期或根据贸易条例不能出售的食品。

　　这些食品一般的命运就是被丢掉，但史密斯与他的伙伴们却把它们收集起来，然后用它们来煮出可食用的食物。

　　史密斯说，自该工程在2013年展开以来，他们已经“截下”了近200吨食物。

　　根据联合国的统计，全球每年生产出来供人类食用的食品中，大约三分之一或13亿吨被浪费掉。

　　在英国，售卖过期食品是犯法的，为了规避此条例，史密斯的餐馆让顾客随心所欲付费，即顾客自己决定要付多少钱，这类似于自愿捐钱。

　　史密斯说：“我们会通过尝味和嗅觉测试来判断食物是否仍适合食用。”史密斯说，他的目标不是为了喂饱穷人，但在许多社区，RJFP的概念有助他们向低收入者伸出援手。

　　在英格兰中部的北安普顿，退休者库珀在90个志愿人士的帮助下经营了一家RJFP概念餐馆。

　　库珀说，他们面对的最大挑战是如何将每天收集到的不同食材，做成一道道的美食。库珀认为，其餐馆所收集的“垃圾食品”应只是冰山一角。“这是完全不对的事。我们竟然可以把香蕉运过半个地球，然后把它们丢进垃圾堆里。这简直荒谬可笑。”